フキと高野豆腐の煮物
＊たかちゃん＊ @cook_40046587
春限定のふきを大好きな高野豆腐と一緒に煮てみました。ふきの香りが春ですね♡煮汁がしみ込んだ高野豆腐も美味しいです♡
このレシピの生い立ち
ふきは鶏肉やさつま揚げ等と一緒に煮ても美味しいですが、今回は大好きな高野豆腐と煮ました。
フキと高野豆腐の煮物
春限定のふきを大好きな高野豆腐と一緒に煮てみました。ふきの香りが春ですね♡煮汁がしみ込んだ高野豆腐も美味しいです♡
このレシピの生い立ち
ふきは鶏肉やさつま揚げ等と一緒に煮ても美味しいですが、今回は大好きな高野豆腐と煮ました。
作り方
- 1
ふきは沸騰した湯に塩を入れ１分位さっと茹で水にさらす。すじをむきます（包丁で先をちょっとむき、そのまま引っ張ると楽です）
- 2
食べやすい長さ３〜４cm位に切って炒める直前まで水にさらしておく。
- 3
高野豆腐を水につけて少し戻す。軽くしぼり１cm角位に切る。鍋に◆を入れ沸騰させ高野豆腐を入れ中火で落し蓋をし５分煮る。
- 4
３に２のふきを入れ落し蓋をし中火で10分位煮る。
- 5
味が薄めなので、しばらく置いてからの方が美味しいです。
冷蔵庫で保存して翌日グッと味がしみ込んでとっても美味しいです♡
コツ・ポイント
ふきは茹でる前に塩を振ってまな板の上でコロコロ転がして板ずりしてから茹でると鮮やかに青々します。青煮等はこの方法で煮るといいと思います。今回はしっかり醤油等で味付けするので、省略しました。炒める直前まで水にさらさないと色が茶色くなります。
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