オーブンで焼く本格チャーシュー
林正樹 @cook_40043283
オーブンで焼いて作るチャーシューは絶品です！ 広東式の本格的な作り方をご紹介します。
このレシピの生い立ち
本場広東では、酒は玫瑰露酒、ミソも広東特産のものを使いますが、ここでは入手できるもので代用してます。チャーシューは叉焼と書いて、本場では刺叉に肉をひっかけてぶら下げて専用釜で焼きます。直火焼きたての叉焼は一度食べたら止められない、絶品！
オーブンで焼く本格チャーシュー
オーブンで焼いて作るチャーシューは絶品です！ 広東式の本格的な作り方をご紹介します。
このレシピの生い立ち
本場広東では、酒は玫瑰露酒、ミソも広東特産のものを使いますが、ここでは入手できるもので代用してます。チャーシューは叉焼と書いて、本場では刺叉に肉をひっかけてぶら下げて専用釜で焼きます。直火焼きたての叉焼は一度食べたら止められない、絶品！
作り方
- 1
豚肩ロースは2cm厚ぐらいに切り、ボールに調味料すべてを入れて混ぜたところに入れて、３時間ぐらい漬ける
- 2
オーブンの天板に網を置き、その上に肉を置く。260度で5分焼き、ひっくり返して5分焼いて、表面に焦げ目をつける
- 3
温度を150度にしてさらに15分焼き、火を止めて余熱で10分焼いたら、出来上がり！
コツ・ポイント
・五香粉はなくてもいいですが、あると香りがいいです
・この焼き方は、表面を固めてから焼くので中が柔らかくジューシーに仕上がります
・もっとしっかりした歯ごたえにしたいときは最初から180度のまま40分ぐらい焼きます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17737077
