鶏もも肉は、ポリ袋に入れ、塩をふり、手でパンパンしながらよくなじませる。酢を加え、肉全体に回す。10分程度そのままに。

フライパンを火にかける。フライパンが熱くなったら、油を引く。テフロン加工のフライパンなら、油なしでも大丈夫。

肉を、皮目を下にしてフライパンで焼く。中火で、ふたをしないで５分位。途中で焼き加減をみながら、焦がさないように注意する。

皮がキツネ色に焼けたら、ひっくり返す。少し火を弱めて、５分位焼く。焼き時間は肉の厚みに合わせて、調整する。

焼けたら、皿かまな板にとり、５分位おき、落ち着かせる。