栗を皮付きのまま 水に入れ、柔らかくなるまで茹でる 。

柔らかくなったら 栗をふたつに割り、ｽﾌﾟｰﾝで中身を出す。

③②を裏ごししする（面倒ならFPを使ってね） 。
鍋に栗を入れ、そこに砂糖と塩を少々加える 。

焦げないよう弱火にかけて、木べらで滑らかになるまで頑張って練る 。

荒熱がとれたら、ﾗｯﾌﾟ（又はｶﾞｰｾﾞ）に④をのせ、茶巾にしぼったら完成です。