日本には用途に合わせた米粉が色々販売されていますが、私はタイ産の米粉を利用しています。
いわゆる上新粉です。

オーブンを180℃に予熱しておく。
パウンド型にあうように、クッキングシートを切って型に合わせておく。

熟したバナナをフォークの背で潰し、レモン汁をふりかけ混ぜておく。

大きめのボウルに米粉、BP、重曹を入れゴムベラ等で全体的にササッとかき混ぜる。

次に潰したバナナ、豆腐、はちみつ、バニラエッセンスを加え、ゴムベラで混ぜた後、電動泡だて器にかえ2-3分ほどかき混ぜる。

(FPがある方は材料を全部入れてガーッとかき混ぜるだけで大丈夫です)

4をパウンド型に入れて180℃のオーブンで約40分、ホイルしてさらに約10分。竹串をさして、なにも付いてこなければOK!

荒熱を取って、型から外した方が型崩れしませんよ。