バターは室温に戻して細かく切っておく。粉ミルクをお湯で溶いて出来上がりが140ccになるようにし、人肌程度にする。

☆に1のミルクを入れて良くまぜ、ラップをかけて約15分、予備発酵させておく。

★を混ぜた中心に穴を開け、予備発酵させた2を入れてよくこねる。

１つにまとまったら、細かく切ったバターを入れてよくこね、生地を伸ばしたら薄い膜状になるまでしっかりこねる。

オーブンの発酵機能、38度で50分一次発酵させる。生地が倍ぐらいになるまで。