『湯の用意』

IHの保温機能（80度）。または沸騰前にごく弱火にする。

『材料を混ぜる』

ハンドミキサー低速で全卵を溶きほぐし、水飴を全量入れでよく混ぜる。

『湯煎して共立て』

混ざったら低速のまま湯煎。熱いお風呂くらいになったら湯煎から外し高速でモコッとするまで泡立てる。

『ホイップクリーム』

生クリームに何も入れずにツノが立つまで攪拌。エッセンスを垂らす。
（この容器は大きめがいいです）

『合わせる』

（3）を（4）に全部入れ、底からすくいあげるように、色ムラがなくなるまでヘラかホイッパーで混ぜる。

『冷凍→完成』

容器に移して冷凍したら出来上がり。
★途中でかき混ぜません★
デザートカップが便利です。