豆苗はキッチンバサミ等で根元から切り、ザルに入れて洗ったらよく水をきっておく。卵は割りほぐし、水溶き片栗粉を作っておく。

鍋に水を入れて沸騰させ、◎を入れ火を弱めておく。フライパンを熱し、ゴマ油をひいたら豆苗を入れ強火で炒める。

シャキシャキ感を残したいので炒めすぎないこと。１分もしないうちに全体的に軽くしんなりするのでそれでＯＫです。

炒めた豆苗を鍋に入れ、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。火を中火にし、溶いた卵を回し入れる。フワトロ玉子にするコツは次で！

鍋のスープをぐるぐる回転させ、溶き卵をその回転と逆に流し込みます。スープがぐるぐる回ってるところに逆回転の卵です！

溶き卵を流し込んだらかき混ぜたりせず。もう見るからにフワトロになってるはずです。香りを楽しみたい方はここでごま油をどうぞ

お椀に盛ったらお好みで白ゴマをふり出来上がり♪私はここにラー油を少量入れて食べるのが好きです＾＾

残った根っこの部分は再成長しますので、もっかい育ててくださいね(^-^)
育て方は、、、ググってください 笑