一次発酵なし❕ダブルチーズセサミベーグル
mimo @cook_40079080
レシピ改訂！とろりん&カリカリ!(^^)2種のチーズとセサミの相性抜群❕一次発酵なしで短時間で出来ちゃいます(o^-^)
このレシピの生い立ち
自分好みに再度調整しました。
レシピ改訂しております。以前お作り頂いた方、宜しければこちらもお試し下さい。
一次発酵なし❕ダブルチーズセサミベーグル
レシピ改訂！とろりん&カリカリ!(^^)2種のチーズとセサミの相性抜群❕一次発酵なしで短時間で出来ちゃいます(o^-^)
このレシピの生い立ち
自分好みに再度調整しました。
レシピ改訂しております。以前お作り頂いた方、宜しければこちらもお試し下さい。
作り方
- 1
ボールに☆を入れ、泡立て器で混ぜる
- 2
1のボールに塩とイーストを離して置く
- 3
イーストめがけて水（冬等はぬるま湯）を入れ、ゴムペラで混ぜる
- 4
ある程度混ざったら、ラップをして30分放置
- 5
30分後、台に出して25分ほどしっかり捏ねる。黒ごまはこね終わりぐらいに入れる、再度少し捏ねたら生地の完成です。
- 6
生地を分割し、成形。
- 7
6Pチーズは中に巻き込む
- 8
鉄板もしくは、発酵容器にコーンフラワーをしき、綴じ目をしたにして30~50分発酵
- 9
その間にオーブンを240度に余熱、ケトリング用のお湯を沸かす
- 10
余熱が完了したら、鍋に砂糖を入れ、火を弱火にして、表を下にして入れ、両面合わせて1~2分茹でる
- 11
茹で上がったら、穴があいてるフライかえし等で鉄板に取り出し、溶けるチーズをお好みの分量乗せ、即焼成に入る
- 12
230度13~15分
（御自宅のオーブンに合わせて温度や焼き時間を調整してください。） - 13
- 14
コツ・ポイント
＊発酵を長く取るとふんわりしたベーグルになります。（一次発酵ありだと、かなり軽い感じのソフトベーグルに）
＊茹で時間もお好みで調整してください。
＊綴じ目はしっかり閉じてください。綴じ目が甘いと茹でた際に開いてしまう事もあります。
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