ﾎﾞｳﾙに粉類を入れｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜ、真ん中にｲｰｽﾄを入れる。ぬるま湯くらいに温めた牛乳をｲｰｽﾄめがけてそそぐ。

ｺﾞﾑべらでｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜ、周りの粉を落としながら、ひとかたまりになるまでｺﾞﾑべらで押し付けるようにこねる。

《こね》そのままﾎﾞｳﾙの中で今度は手でこねる。お米をとぐ感じで、たまにかき集めて〜またお米をとぐ感じで〜を繰り返す。

手やﾎﾞｳﾙにつかなくなってきたら、生地の端を持ってﾎﾞｳﾙに打ち付ける。生地が伸びるよう腕の遠心力を使って。

ﾎﾞｳﾙに叩きつけたら折ってまた叩きつけて〜繰り返す。表面がつるんと綺麗になってきたらﾊﾞﾀｰを包んでﾓﾐﾓﾐ。

またﾎﾞｳﾙの中で。手の付け根あたりで押したり引いたり〜向きを変えて押したり引いたり〜繰り返す。

生地がﾃｶﾃｶじゃなく、ﾂﾔっぽくなったら完了。表面がつるんとするよう生地を巻き込んで丸め、生地が集まったとこをつまむ。

《一次発酵》とじめを下にして油脂を塗ったﾎﾞｳﾙにﾗｯﾌﾟ＋濡れ布巾をかけて。40度30〜40分前後。

《ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ》粉を指につけて生地にさして、穴がそのままなら完了。ふさがるならまだ〜。

《ｶﾞｽ抜き＋分割＋ﾍﾞﾝﾁ》台にとじめを上にして置き手で押し広げ６等分。切り口を折って丸め、濡れ布巾をかけて15分。

《成形》手で押し広げ、下に巻き込むようにおくり、集まった生地をしっかりつまむ。

表面に強力粉をつけ箸で真ん中に跡を付ける。跡が浅いと膨らむと消えるので箸が下につくくらいでも大丈夫。

《二次発酵》ﾗｯﾌﾟをして40度20分、ｵｰﾌﾞﾝ170度で予熱開始。水を耐熱容器にいれ一緒に予熱(ｽﾁｰﾑ代わり)

少し早めに1.5〜1.8倍くらいで終了。再度、茶漉しで強力粉をかける。

《焼成》耐熱容器いれたまま150度15〜20分焼く。底にうっすら焼き色がついたら大丈夫。焦げそうならｱﾙﾐでｶﾞｰﾄﾞ。

※粗熱がとれたら袋等に保存して下さい。

※解説のみですみません。携帯のみなので、写真付けれない〜(>_<)残念！解説伝わるかなー？

※ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使ってますが、その日の気温・湿度によって発酵時間がかわります。調整して下さい。

※時間に余裕がある時は、一次発酵30度で50分前後でも。

慣れてきたら強力粉＋薄力粉や、牛乳＋卵黄や砂糖を蜂蜜にしてみたり…色々楽しんで♪

うちはこね台がないのでボウルでやってますが、こね台の方が早くこねあがると思います。