タピオカ粉でハードベーグル
黒猫めめちゃん☆ @cook_40099445
ハードなベーグルが好きな私。タピオカ粉を入れたらどうなるかなーと思い作ってみました。
このレシピの生い立ち
ベーグル大好きな私。ポンデケージョ作りにハマっていたときに使っていたタピオカ粉が余っていたので、ベーグルに入れてみようかと。
タピオカ粉でハードベーグル
ハードなベーグルが好きな私。タピオカ粉を入れたらどうなるかなーと思い作ってみました。
このレシピの生い立ち
ベーグル大好きな私。ポンデケージョ作りにハマっていたときに使っていたタピオカ粉が余っていたので、ベーグルに入れてみようかと。
作り方
- 1
ホームベーカリーで生地を捏ねる。
- 2
軽く丸めて、計量する。
今回は481gだったので、5等分(95〜6g)に分割する。 - 3
絞った濡れ布巾をかけて、15分ほどベンチタイムを取る。
- 4
ドーナツ形に成形をする。
私は2回転して引きを強くしました。 - 5
20分ほど絞った濡れ布巾をかけ、軽く発酵させてオーブンを190℃に予熱する。
- 6
予熱が完了したらケトリングする。
1分ずつくらい茹でました。
このとき沸騰させないように弱火にする。 - 7
190℃で25〜28分焼く。
-
コツ・ポイント
ドーナツ形に成形したときに、きちんと綴目をとじること。
ケトリング後になるべく早くオーブンに入れて焼くこと。
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