おせち①自慢の黒豆煮～初心者さん大歓迎～
梅ミッキー @ume3
毎年、周りでファンを増やし続ける、失敗知らずの自慢のレシピ。ふっくら＆不切腹＆上品な甘さは、豆好きが生んだ最高傑作♥♡
このレシピの生い立ち
今まで黒豆は『水』に一晩浸していましたが、『煮汁』に浸した方が味がしみるのでは？更に温かい煮汁に浸した方が早く味がしみるのでは？と挑戦しました！
火加減や、差し水追加等の手間を除き、更に簡単に！と試行錯誤のすえに出来た満足な黒豆レシピです。
おせち①自慢の黒豆煮～初心者さん大歓迎～
毎年、周りでファンを増やし続ける、失敗知らずの自慢のレシピ。ふっくら＆不切腹＆上品な甘さは、豆好きが生んだ最高傑作♥♡
このレシピの生い立ち
今まで黒豆は『水』に一晩浸していましたが、『煮汁』に浸した方が味がしみるのでは？更に温かい煮汁に浸した方が早く味がしみるのでは？と挑戦しました！
火加減や、差し水追加等の手間を除き、更に簡単に！と試行錯誤のすえに出来た満足な黒豆レシピです。
作り方
- 1
鍋に●を入れ、混ぜながら加熱する。
-
- 2
①が沸騰したら、洗っておいた黒豆を加えて火を切る。鍋の蓋をして一晩置く。
-
- 3
一晩おいた鍋のまま中火にかけ、あくが浮いてきたら丁寧に取り除く。
-
- 4
落とし蓋、鍋の蓋をして、豆が軟らかくなるまで弱火で１～３時間煮る。
火を止め、蓋をした状態で、冷めるまで待つ。 -
コツ・ポイント
●鉄くぎを加えて煮ると、より鮮やかな黒色に！（無くても写真の様にキレイ♪）
●鍋の違いで加熱時間は異なります。１～３時間で様子を見てください（写真はルクルーゼで２時間炊き上げ、最後１５分は蓋を取って水分をとばす様に炊きました）。
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