生姜とおかかの佃煮
かつお節のマルモ @marumo_katsuobushi
しょうがをたっぷり使って佃煮を作りました。冷え対策にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
マルモのパートさんからいただいたレシピです。その方のおうちでは、１キロ単位の生姜を使い、作っているそうです。鹿児島らしい甘辛い佃煮です。
生姜とおかかの佃煮
しょうがをたっぷり使って佃煮を作りました。冷え対策にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
マルモのパートさんからいただいたレシピです。その方のおうちでは、１キロ単位の生姜を使い、作っているそうです。鹿児島らしい甘辛い佃煮です。
作り方
- 1
生姜を洗い、皮をむいて（新生姜の場合は皮はそのまま）、薄くスライスする。
- 2
１を沸騰したお湯に入れて2～3分茹でる。湯であがったら水にさらしてあく抜きし、ざるに上げて水切りする。
- 3
２を鍋に入れ、＜Ａ＞とちりめん、白ゴマを入れて混ぜながら煮る。
- 4
水分が飛んだら火を止めて、かつお節を入れてよく混ぜる。
コツ・ポイント
生姜は薄くスライスした方が食べやすく仕上がります。
鹿児島県民向けの甘い味付けなので、辛い方がお好きな方はざらめの量を調整してくださいね☆
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