ゴーヤは縦半分に切り、中のワタをスプーンで取る。(ワタが残ってると苦味の原因になります)
5mmくらいの厚さにスライス。

切ったゴーヤをボウルに入れ、
5～10分程水にさらしておきます。

小鍋を火にかけ、ごま油を入れ、
水を切ったゴーヤを投入。
1分くらい軽く炒めます。

水とめんつゆを入れ、ひと煮立ちさせたら、
醤油、砂糖、酒を入れます。
中火で焦げないよう水分が少なくなるまで煮詰めます。

水分が残り少なくなったら、
ゴマとかつおぶしを入れ、全体を混ぜ合わせたら、器に移し、冷まします。

作りたてでももちろん食べれますが、
しばらく置いて冷ますことで味が染み込んで更に美味しくなります！

お好みで...
鷹の爪を入れて、ピリ辛に！
刻んだ大葉を加え、爽やかに！
いろんなアレンジも出来ますよ！