アジのエスカベッシュ
ひろゆか０５３１ @cook_40085827
洋風の南蛮漬けみたいなエスカベッシュを、作りやすくしてみました。魚の臭みも和らいで、魚嫌いな人も食べやすいと思います。
このレシピの生い立ち
魚をさっぱりと美味しく食べたくて作ってみました。
アジのエスカベッシュ
洋風の南蛮漬けみたいなエスカベッシュを、作りやすくしてみました。魚の臭みも和らいで、魚嫌いな人も食べやすいと思います。
このレシピの生い立ち
魚をさっぱりと美味しく食べたくて作ってみました。
作り方
- 1
アジを３枚におろし、塩を振って水気をとる
- 2
たまねぎ、にんじん、パプリカは全部同じくらいの大きさにスライスする
- 3
潰したニンニクとタネをとった鷹の爪をオリーブオイルでじっくり炒め、香りが出てきたら、たまねぎ、にんじん、パプリカを入れる
- 4
たまねぎがちょっと透き通ってきたら白ワインビネガーと白ワインを入れてひと煮立ちさせる
- 5
ひと煮立ちしたら、バットに流し込む
- 6
アジに小麦粉をまぶし、多めのオリーブオイルで焼く
焼き色が付いて火が通ったら、同じバットに入れて味をしみこませる - 7
レーズンをお好みの量いれて２時間以上置く
- 8
お皿に盛ったら完成
コツ・ポイント
酸っぱいのが苦手な人は、ワインビネガーを減らし、その分水を加えると良いです
たまねぎはしゃきしゃき感が残っている方がおいしいので、半分くらい火が通るくらいにしてください
１晩経つと酸味も落ち着いてとってもおいしくなりますよ
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ちょっと定番に飽きたな･･･って思ったら是非！ハーブの香りが臭みを消して，魚嫌いな人も食べやすいかも。いわしでも♪
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