ボールに粉とおから、砂糖・塩を入れる。

元種と水を加える。
ボールの中で生地をひとまとめにしたら台にとりだし、５分ほどなめらかになるまでこねる。

バターを加えてまた5分こねる。

滑らかになった生地を一次発酵→
6~8時間。

2倍ほどに膨らんだ生地を取り出し２分割して、15分のベンチタイム。

食パン型に成型して入れる。→2次発酵60~90分。

200℃に余熱したオーブンに入れて、30分焼成。