チョコレートを細かく刻み、バターと合わせて湯せんにかけて溶かす。（そのまま湯せんにかけて温めておく）

ボウルに卵白を入れ、砂糖30グラムを3回に分けて加えながら、角がたつくらいのメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。

メレンゲを3回に分けて加え、混ぜ合わせる。1回目は泡だて器でしっかりと、2，3回目はゴムベラでさっくりと。

型に流し入れ、ゴムベラで表面をならし、オーブンで３０～３５分間焼く。

冷めたら型からはずし、茶漉しでココアパウダーをかけて出来上がり。

18センチの丸型の場合は、上のレシピの倍量で。焼き時間は同じで大丈夫です。
こちらは、粉砂糖トッピング♡

レースペーパーを敷き、クリスタルパックに入れてラッピング。このまま箱に入れてプレゼントすると、型崩れしません。