ナスは半分またはくし形に切り、皮に浅く切れ目を入れる。

フライパンにサラダ油を底から1cm弱ほど入れ、しっかり加熱し、ナスを皮目から両面焼く（中火）。柔らかくなったら油を切る。

めんつゆ・水・砂糖・生姜を耐熱容器で混ぜ、電子レンジで温める。揚げたナスにかける。

あたたかいまま食べても美味しいし、もちろん冷やしても美味しいです！ごま油でコクを追加しても◎