アサリを重ならないように器に入れ、濃い目の塩水を入れる。アサリが少し顔を出すくらいの量で。

折った新聞紙などをかぶせて、暗くして、静かな場所に４，５時間置く。

２．の塩水を捨てて、流水でアサリをこすり合わせながら、洗う。

鍋に酒と千切りにしたニンニクを加えて、沸騰させる。

アサリをくわえて、フタをして、吹きこぼれそうになったら火を弱める。

アサリがすべて開いたら、マーガリンと塩こしょうを入れて、ざっと鍋を揺すって混ぜる。

器にもってから、小口ネギをのせて完成。

→残った汁でリゾットを作りましょう♪

アサリの残り汁にご飯を入れて、軽くまぜてなじませる。ご飯がしっとりするくらい。