黒豆大福パン
おせち料理で余った黒豆を、しっとりふわふわな白パンに混ぜて、黒豆を混ぜたあんを包みました。
このレシピの生い立ち
黒豆が余ったので、パンに入れようと思って色々な黒豆パンを作りましたが、白パンの生地が一番あったので・・・
黒豆大福パン
おせち料理で余った黒豆を、しっとりふわふわな白パンに混ぜて、黒豆を混ぜたあんを包みました。
このレシピの生い立ち
黒豆が余ったので、パンに入れようと思って色々な黒豆パンを作りましたが、白パンの生地が一番あったので・・・
作り方
- 1
黒豆はキッチンペーパーなどで煮汁を切っておく
-
- 2
あんは４０ｇずつに分割し、黒豆（あんに混ぜる分）を混ぜておく
４０ｇのあんに黒豆５～６粒くらい -
- 3
強力粉・牛乳・砂糖・塩・無塩バター・ドライイーストをＨＢに入れ、生地作りコーススタート
（手捏ねでもＯＫです） -
- 4
捏ね上がり少し前に、生地に黒豆（生地に混ぜる分）を混ぜ込む
（生地で包み、もみもみしてまとめる） -
- 5
丸めて、ラップをし、温かいところで一次発酵
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- 6
2倍くらいに生地が膨らんだら、フィンガーテスト
ＯＫだったら、パンチ -
- 7
豆をできるだけ切らないように、６分割し丸めてとじ目を下にして、１０分ほどベンチタイム
-
- 8
ベンチタイム後、とじ目を上にして餃子の皮のように広げる
その際、裏側（パンの表になる方）は豆が出るようにもみもみする
（豆が出た方が、豆大福っぽいので） -
- 9
とじ目の方に２で作っておいたあんを乗せ、包み込む
その際、表面の豆が出てもＯＫ -
- 10
温かいところ、またはオーブンなどで２次発酵
-
- 11
生地が膨らみ、表面が赤ちゃんのほっぺのようになったら、オーブンを１７０度に予熱し、粉（上新粉が望ましいと思いますが、強力粉などでもＯＫ）をふる
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- 12
１７０度で１０～１３分で焼く
途中こげるようだったらアルミホイルをかぶせる -
コツ・ポイント
豆が生地から出た方が豆大福っぽいので、豆を出すように成型しました。
焦げてしまわないように、焼成時はオーブンの様子を見ていてください。
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