長ねぎは5mmの斜め薄切りにしておく。卵は割り溶いておく。

フライパンにごま油を熱して【1】の長ねぎを入れ炒める。長ねぎがしんなりしたら，かつおぶしを2/3パック，しょうゆと和風だしの素を入れ混ぜ【1】の卵を入れとじる。

【2】を器に盛ったら残しておいたかつおぶしを乗せて出来上がり。