米を洗い、寿司酢をいれるので少な目に水をいれ、その上からスライスーで細切りにした、ニンジンをいれて一緒に炊く。

牛肉切り落としはさらに細かめに切る。

高野豆腐は軽く水で戻したのち、水気をしぼりフードプロセッサーでみじん切り二しておく。

しいたけも細かく切っておく。

焼き肉のたれでお肉、椎茸をいためる。
高野豆腐はお肉の色が変わった後で入れて、肉汁や焼き肉のたれを含ませる。

ほうれん草をゆで、葉は細切りにし、茎は三センチくらいに切る（適当に…）
塩、分量外小1/3と胡麻油少々で味付けしておく。

たくあんとカマボコを5ミリくらいに小さくサイコロ状にきる。

米が炊けたら合わせ酢をいれ、切るように混ぜる。

用意できた具も混ぜる。

胡麻油、ゴマをいれて、味をみて、醤油をいれて調味する。