ナルションさんのマンゴープリン
sachirobe @cook_40039201
メキシコのフレッシュマンゴーを使った濃厚かつ爽やかなプリンです
このレシピの生い立ち
色彩豊かなタイ料理を作るナルションさんに教えて頂いたレシピです。
ナルションさんのマンゴープリン
メキシコのフレッシュマンゴーを使った濃厚かつ爽やかなプリンです
このレシピの生い立ち
色彩豊かなタイ料理を作るナルションさんに教えて頂いたレシピです。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし砂糖を煮溶かしてシロップを作っておく。量はマンゴーの甘みによって加減する。
-
- 2
マンゴーは皮をむき 適当な大きさにカットする。1/3個はトッピングに使用する為取っておく。
-
- 3
手順1のシロップを60°C程に冷まし、水にふやかしたゼラチンを入れる。
- 4
フードプロセッサーにマンゴー2/3個と240ccのココナツミルクを入れてよく混ぜる。
-
- 5
手順4の味を見てシロップの甘みを調整し、レモン汁を加える。
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- 6
シロップの鍋に手順4のフードプロセッサーの材料を移し入れて混ぜる
-
- 7
カップに分けて冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 8
トッピングにマンゴーとミントの葉を飾る
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コツ・ポイント
ゼラチンを溶かす時は シロップの温度に注意（60°C位）
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