我が家の味噌汁
ぽんこ♡ @cook_40043295
隠し味は“酒・しょう油”お好きな具材で♪
貝類の秘密の追記あり！
2010.07.02話題入り✿
このレシピの生い立ち
ダシ入り味噌を使わないので、昔からこの作り方です。
我が家の味噌汁
隠し味は“酒・しょう油”お好きな具材で♪
貝類の秘密の追記あり！
2010.07.02話題入り✿
このレシピの生い立ち
ダシ入り味噌を使わないので、昔からこの作り方です。
作り方
- 1
鍋に水・ダシの素・酒・具材を入れ火にかける。
- 2
具材に火が通ったら、火を止め、味噌を溶き入れ、しょう油を入れたら完成。
- 3
（だし汁を使う場合は、勿論、ダシの素は入れずに作って下さい！）
-
- 4
なめこや豆腐などは味噌汁を作ってから、後入れがお勧めです！
-
- 5
なめこは冷凍しておけます。使いかけの場合は輪ゴムで留めて密閉袋に入れて冷凍。使用時は解凍せずにそのまま鍋へ！
-
- 6
ここから「貝類の秘密」
まずは
●栄養価(旨味成分)が上がる方法● - 7
しじみは、砂抜き後に、冷凍すると、旨味成分「オルニチン」が上がるそうです！
使用時は、解凍せずにそのままでOK！ -
- 8
●カルシウムをより多く摂取出来る方法●
- 9
貝類(あさり・しじみ)の時は、砂抜きをして、貝同士をこすり合わせるように洗い、水気を切り、１で「酢」を少量足して作る。
-
- 10
口が開いたら、２をする。
貝類に「酢」を入れると、貝殻からカルシウムが溶け出し、カルシウムをより多く摂取出来ますよ♪ - 11
じゃが芋・人参・玉葱・こんにゃく・豚肉で豚汁でも活用出来ます！
良かったら是非♪ -
コツ・ポイント
２で火を止るのは、具材に火が通り過ぎるのと味が濃くなるのを防ぎます！
加熱して酒は飛んでしまうのでお子さんでも大丈夫です♪
だし入り味噌は、だしの工程を省けばOK！
味噌の量はお好みで加減して下さい。
通常よりも気持ち少なめでOK！
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｡ஐஃ母の味♥クイックわかめ味噌汁｡ஐஃ ｡ஐஃ母の味♥クイックわかめ味噌汁｡ஐஃ
具材はお椀に先入れ♡若芽→火を通さない緑色が美しくお葱もシャキッ！香りが生きてる味噌汁です✿´⌣`✿話題入り感謝
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17962772
