完熟バナナ救済☆ふわふわのバナナケーキ
甘さと香りと旨みが最高の完熟したバナナをふわふわのケーキにしました。大きくカットしてもペロリといけちゃいます！
このレシピの生い立ち
黒くなったバナナをその都度ラップに包んで冷凍しておきました。4本たまったのでノンオイルでヘルシーなバナナケーキにしたら家族に大好評でした！
完熟バナナ救済☆ふわふわのバナナケーキ
甘さと香りと旨みが最高の完熟したバナナをふわふわのケーキにしました。大きくカットしてもペロリといけちゃいます！
このレシピの生い立ち
黒くなったバナナをその都度ラップに包んで冷凍しておきました。4本たまったのでノンオイルでヘルシーなバナナケーキにしたら家族に大好評でした！
作り方
- 1
材料を用意します
三温糖は半量ずつ分けておく
小麦粉はふるっておく
冷凍したバナナを解凍しておく
-
- 2
ボウルを2つ用意して
卵白と卵黄に分ける -
- 3
スクエア型を用意します
-
- 4
スクエア型にクッキングシートを乗せて横幅を合わせて切れ込みを入れる
-
- 5
型にシートをはめる
シートがなければ
バターやマーガリンを型に塗ってもOK -
- 6
卵黄は手動泡立て器
卵白は電動泡立て器を使います
-
- 7
卵黄を混ぜて
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- 8
三温糖を加えて混ぜる
-
- 9
つぶしたバナナも投入〜
-
- 10
よく混ぜます
-
- 11
ゴムベラを用意しておきます
手動泡立て器はもう使いません
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- 12
卵白を電動泡立て器の高速で泡立てます
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- 13
ボウルを傾けて卵白を寄せるとやりやすいです
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- 14
5分くらいでしょうか
ホワホワしてきたら -
- 15
三温糖を投入〜
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- 16
よく混ぜます
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- 17
角が立つくらいになればOK
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- 18
泡立て器を低速にして泡をきめ細かく するように1分混ぜる
メレンゲ完成〜
オーブンを170度45分余熱開始します
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- 19
卵黄バナナの中に
-
- 20
ふるった小麦粉を入れて
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- 21
ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜる
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- 22
メレンゲの1/3量を加えて混ぜる
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- 23
こんな感じ
-
- 24
また1/3量混ぜる
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- 25
最後は卵白のボウルに生地を全部加えて混ぜる
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- 26
混ざればOK
メレンゲがつぶれないように手早く作業します
スクエア型を用意して
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- 27
流し込み
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- 28
全部入れたら
型を机に軽くトントンする -
- 29
焼きましょう
そろそろ余熱が終わる頃です
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- 30
170度で45分
焼きます
-
- 31
焼き始めて20～30分くらいで焼き色の確認。
色良く焼き色が付いたらそれ以上焦げないように
アルミホイルをかぶせます -
- 32
サッと扉を開けて
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- 33
ホイルを乗せたら素早く扉を閉じます
温度が下がらないように注意
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- 34
焼けました〜
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- 35
竹串を刺してみて
何もついてこなければOK生焼けなら焼き時間追加します
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- 36
焼き縮みを防止のため
1度10cm程、持ち上げてから落とします
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- 37
型から出して冷まします
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- 38
完全に冷めたら切ります
-
- 39
好きな切り方でいいです
私は9つに四角く切るのが
四角いケーキになって好きです -
- 40
豪快に大きな口でかぶりつくと美味〜
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- 41
サイドの焼けた部分も美味しいです
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- 42
翌日もふわふわしっとり美味です
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- 43
※追記
完熟バナナが大量に手に入り
冷凍せずにつぶしたものを使ってみました -
- 44
同じ手順でフワフワ変わらず
美味しく焼けました〜フォークの背で
トロトロにつぶすと
完熟の甘みが感じられそうです -
- 45
2019.1月
クックパッドニュースに
掲載していただきました
ありがとうございます！！ -
コツ・ポイント
皮をむき輪切りにしてラップに包み冷凍したバナナを解凍して使います
解凍したときに出た液もすべて使います
焼き時間はオーブンによって調節してください
好みの焼き色がついたら
それ以上焼き色が付かないように
アルミホイルをかぶせましょう
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