Caracoles en salsa picante

Poner los caracoles en un recipiente grande y añadir 1/4 de sal y los 3/4 de vinagre

Empezar a moverlos y verán que sale babas a todo meter, ir moviéndolos con cuidado para que no se rompa el caparazón.

Empezar a añadir agua fría para que no se cuezan con el vinagre y la sal

Repetir todas las veces hasta que no se le vean que salga babas y seguir añadiéndoles agua fría.

Ponerlos en una olla cubiertos con agua fría, y encender el fuego...mientras se va calentando el agua, van saliendo y así se consigue que estén medio fuera.

Cuando estén ya fuera, suelo tirarles el agua y volver a añadir agua fresca y enjuagarlos bien

Les agrego el laurel, los granos de pimienta, las guindillas, los clavos y la ñora

En una sartén pongo un poco de aceite oliva virgen, y añado los ajos y los refrio y los aparto

Luego añado las almendras y cuando estén las aparto

Seguido en el mismo aceite, doro por los dos lados las rebanadas de pan, y aparto

Añado un poco más de aceite, y echo las ajos, las cebollas, y el pimiento rojo, y moreo...añado un poco vino blanco y reduzco un poquito

En un vaso de batidora, agrego el pan frito, los ajos, las almendras y el refrito de cebollas ajos y pimiento rojo y bato añadiéndole medio vaso de agua.

Pasar por un chino y añadir a la cocción de los caracoles, los cuales tienen que estar cubiertos de agua., añadiéndoles sal, la pastilla de caldo y el pimentón dulce

Dejar cocer durante 30 minutos, apartar y añadir el perejil picado y la hierbabuena.

.. espero que os guste!!!