《卵》をボールに入れて溶きほぐす。
*ホイッパーを立てたまま切るように動かして、よく《卵のコシ》を切って下さい。

(1)が冷たい場合は、予め室温で常温にしておく。
急ぐ時はぬるま湯で湯煎をするのも◎です。
*冷たいと分離してしまいます

《薄力粉の2/3の分量(薄力粉250g使用の場合は170g)》をふるう。
そしてアルミホイルをしいた天板に広げます。

(1)を《180～220℃》に予熱したオーブンで全体が薄いベージュ色になるまで焼く。
これがポイントです^^

私のオーブンは《200℃/15分》です。
画像の様なベージュ色になればOKです。

全体に均一に焼き色が付く様に、10分経過したらヘラで簡単に全体を混ぜています。

《工程(3)〜(8)で使用した以外の薄力粉とアーモンドプードル》を合わせてふるう。

(3)と同時進行で《室温で柔らかくしたバター》をクリーム状になるまでホイップする。

(10)に《粉砂糖》を入れて、さらにクリーム状にホイップする。

(11)に《(1)もしくは(2)の卵》を何回かに分けて入れ、全体をさらにクリーム状にホイップする。

《バニラビーンズペースト》使用の場合は(12)の後で入れます。
私はこの分量で茶さじ1強入れています。とてもお奨めです♬

(12)に《冷めた(8)》と《(9)の粉類》を2回に分けて入れ、切る様にサックリ混ぜる。
*ヘラに持ち替えて下さい

こんな感じまでまとまったら混ぜるのをやめます。
まだ少しポロポロする感じです。
途中途中でヘラについた生地も落とします

《(15)の生地》を捏ねない様にまとめてラップで包む。
*冷蔵庫で30分以上寝かせます

《(16)の寝かせた生地》を冷蔵庫から出し、好きな形に形成する
*今回はディアマンクッキーにしたのでアイスボックスに…

『アイスボックスクッキーの生地を綺麗な棒に成型する為のひと工夫』を記載させて頂きます。
*生地はID18985425

《ラップに包んで8割方棒状にした生地》を、ラップの芯に入れます。
このままコロコロ転がします。

芯の中に生地を入れたまま、両端をキャンディーの包みのように一緒に捻ります。

画像の様に生地がぴっちり収まり、とても綺麗な棒が出来ます。
*ラップの芯に入れたまま冷凍庫に入れて2時間以上冷凍します。

『ディアマンクッキー』の作り方も記載させて頂きます^^
バットに《グラニュー糖(分量外)》を適量広げておきます。

《卵白》も適量用意しておきます。

冷凍庫から出した生地の表面に(23)を満遍なく刷毛で塗る
*(22)の上をなぞる様に転がして全体にグラニュー糖をつけます

(24)を再びラップで巻いて《グラニュー糖》を落ち着かせます。
*3～5分でOKです

(25)を1センチ弱の厚さに切る
*固過ぎて切れないのに無理すると生地が割れたりします
《3～5分毎》に様子を見て下さい

(26)を(28)のオーブンに入れて《15～20分》焼成する。
*私の場合は工程の大きさのクッキーで《16分》です。

(31)を冷まして出来上がりです(*^^*)
ホロホロサクサクの食感がとっても美味しくて大好きなクッキーです^^

もちろん型抜きクッキーも♪
こちらは表面に卵白を塗って工程(24)の要領でグラニュー糖を塗して焼いてます。これも大好き❤

キャニスターに入れとけば結構何日もサクホロです^^シリカゲルを入れれば更に◎
プレゼントにも是非^^

ID:19562013はすごく簡単な材料を混ぜるだけでサクサクです。
食感お味共々それぞれの良さがあります。