【下準備】
■は合わせて数回するっておきます。薄力粉もふるっておきましょう。

しょうがは皮をむいて大さじ1分をみじん切りにし、残りは摩り下ろします。

★を煮立てここにみじん切りのしょうがを入れてひと煮立ちさせ、汁をこします。

煮汁は鍋にもどし摩り下ろしたしょうがを入れて弱火で煮詰め、そのまま冷まします。

ボールに卵白を入れしっかりと角が立つまでホイップし、砂糖を2回に分けて入れます。

別なボールにバターを入れ、ボールの底を湯せんにつけてバターを溶かします。

⑥の中に■を少しづつ混ぜながら加えます。次に卵黄を3回に分けて入れてその都度混ぜます。ハンドミキサーでOKです。

④を入れて良く振るった薄力粉を入れ合わせます。

⑦に⑤のメレンゲを1/3だけ入れて入れてよく混ぜて生地をなじませます。

残りのメレンゲを2回に分けて加えます。メレンゲをつぶさないように優しく混ぜてください。

クッキングペーパーを敷いた型に流し入れて②で使ったしょうがのみじん切りを上に載せます。

はじめに180℃で15分焼き、後に160℃に下げて15分くらい焼きます。竹串をさして焼き上がりを確かめます。

冷めたら粉糖を振ります。