紅白なます
宝酒造 @cook_40043147
本みりんの甘みとうまみがお酢のツンとくる酸味をやわらげ、まろやかな味わいに。お正月だけでなくふだんのおかずにもオススメ！
このレシピの生い立ち
旬の大根を簡単においしく！ なますはお正月用の料理と思われがちですが、ふだん使いのおかずとしても最適。箸休めにちょうどよい一品です。
紅白なます
本みりんの甘みとうまみがお酢のツンとくる酸味をやわらげ、まろやかな味わいに。お正月だけでなくふだんのおかずにもオススメ！
このレシピの生い立ち
旬の大根を簡単においしく！ なますはお正月用の料理と思われがちですが、ふだん使いのおかずとしても最適。箸休めにちょうどよい一品です。
作り方
- 1
今回は「タカラ本みりん」を使います。
-
- 2
大根とにんじんはそれぞれ皮をむいてせん切りにし、ボウルに入れて塩をふり、よくもんで水気を出し、ギュッと絞る。
- 3
耐熱容器に【A】を入れ、600wの電子レンジで1分30秒加熱し、アルコールを飛ばす。
- 4
粗熱が取れたら<2>に加えて混ぜ合わせる。保存容器に入れ表面にラップをして味をなじませる。
-
- 5
器に盛り、せん切りにしたゆずの皮を散らす。
コツ・ポイント
お酢に本みりんを加えて加熱し、アルコールを飛ばすことで酢カドが取れ、まろやかな味になります。調味液にゆずの絞り汁などを加えると、香りが良くなります。
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