生地作り
水・みりんを入れたボウルに小麦粉を入れ、タマがなくなるまで混ぜ、溶き卵を加え更に混ぜる。

熱したプレートに生地を丸く引き、キャベツ→天かす→ねぎ→もやし→肉→生地を軽く回しかける。

底の生地が軽くめくれてきたらひっくり返すサイン！ひっくり返したらしばらく触らず、ひたすら蒸し焼きにしていきます。

キャベツが蒸され、量の高さが低くなってきたら、プレート隅で焼きそばを炒め始め、焼きそばソースで軽く味付ます。

生地をフライ返しでよく押さえつける→丸く形造った焼きそばの上に生地を乗せる。

プレートの上に、卵を割り、こてで、軽く丸く形つくり、焼きそば生地を卵の上にスライドして乗せ、すぐにひっくり返して完成