本当は秘密。二子玉川チーズケーキ
916banana @cook_40112816
お陰さまでつくれぽ３00超え！！たくさんの人に愛されて2５年。カフェで出していた頃も１番人気でした✿
このレシピの生い立ち
昔、二子玉川にチーズケーキ専門店がありましたが、その後移転してなくなってしまいました。
友人たちから二子玉川らしいチーズケーキを作ってほしいと頼まれ、色々参考にしながら作ったのがこのレシピ。私の代表作です。
本当は秘密。二子玉川チーズケーキ
お陰さまでつくれぽ３00超え！！たくさんの人に愛されて2５年。カフェで出していた頃も１番人気でした✿
このレシピの生い立ち
昔、二子玉川にチーズケーキ専門店がありましたが、その後移転してなくなってしまいました。
友人たちから二子玉川らしいチーズケーキを作ってほしいと頼まれ、色々参考にしながら作ったのがこのレシピ。私の代表作です。
作り方
- 1
☆土台作り
クリームを取り、細かく砕いたオレオに、レンジで溶かした無塩バターを加え混ぜる。 -
- 2
紙を敷いた型に１を敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 3
☆フィリング
レンジで柔らかくしたクリームチーズとサワークリームをよく混ぜる。 -
- 4
砂糖、たまごを加え混ぜる。最初たまごが分離しても大丈夫。すぐ混ざります。
-
- 5
生クリーム、ラム酒、バニラEを加え混ぜ、最後にコーンスターチを加えて混ぜる。
＊この順番が大事！ -
- 6
裏ごしして、型に流しいれる。
＊このひと手間が美味しさを左右します。 -
- 7
160℃のオーブンで70分湯煎焼きする。型の下にパイ皿を敷くといいですよ。
-
- 8
焼きあがってもそのまま余熱の中に放置。
私は夜に焼いて朝に出しますが、最低でも２時間はそのままで。 -
- 9
冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やします。
-
- 10
出来上がり❤
-
コツ・ポイント
混ぜる順番、しっかり裏ごし、じっくり放置プレイ。この３つがポイントです。
※オレオは１袋９サンド（クリームを除いたら18枚）使用です。
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