小豆を水につける。（１時間ほど）

水を新しくかえ、おなべでふたをしてことこと中火で３０分ほど・・・水がなくならないように注意。あくが出ていれば取り除く。

３０分したら火を止め、ふたをしたまま３０分ほど放置。

３０分たったらまた火をつけ、ことこと・・・と、小豆がよい硬さになるまで２−３を繰りかえす。水がなくなれば途中で追加。

小豆が柔らかくなったら、砂糖を３回ほどに分けながら投入し、焦げないようになべそこからやさしく混ぜる。