我流おうち家系ラーメン
狐乃渡真名子公式キッチン（仮） @cook_112633646
家系ラーメン研究の末たどり着いた自分なりの正解。
粉ものでとろみをつけないライトな口当たりの家系ラーメン。
作品ページ：https://kakuyomu.jp/works/16818622176412768234/episodes/16818622176909783302
我流おうち家系ラーメン
家系ラーメン研究の末たどり着いた自分なりの正解。
粉ものでとろみをつけないライトな口当たりの家系ラーメン。
作品ページ：https://kakuyomu.jp/works/16818622176412768234/episodes/16818622176909783302
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を細かく刻み、耐熱容器に入れレンジで様子を見ながら3～7分加熱し鶏油を抽出する
- 2
漬け汁の材料を密閉袋に入れよく混ぜる
- 3
鍋に水・中華スープの素・包丁の背で潰した生にんにく生しょうがを入れ火にかける
- 4
沸騰したら弱火に落とし、豚ロースを丸まらないように入れ、火が通ったら取り出す
- 5
取り出した豚ロースを半分に切り②に入れる（ゆで卵もあればここに入れる）
- 6
④の茹で汁を温め、にんにくしょうがを除いてからラードと削り粉を加えハンドブレンダーで撹拌、乳化させる。
- 7
豆乳を好みの色味になるように加減して加える
- 8
漬け汁大さじ4杯を別の鍋に移し、強めに火にかけて余計な水分を飛ばしたら⑦と合わせてスープの完成
- 9
中華麺を好みの固さに茹で、よく湯切りしたらスープを張った丼に移しなじませる
- 10
①で抽出した鶏油をまわしかけ、漬け置いた豚ロース（ゆで卵）・ネギ・ほうれん草・海苔・をトッピングして完成
コツ・ポイント
お酢・チューブにんにく・豆板醤・ライスを添えておくと更にクオリティーが上がるぞ！
つくれぽ
自作web小説「祓い屋さんは土地神さまを「シメ」てやりたい ～弧乃渡真名子の酔いどレシピ～」（https://kakuyomu.jp/works/16818622176412768234）と連動してレシピを公開しています。X→https://x.com/tulZFYsmMu94453
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24945775
