マカロニ入り新玉ポテトサラダ
やはり、ポテサラには①甘みが必要。
ベーコンと隠し味②でうま味をプラス、隠し味③で味を絞めます。通常の玉ねぎでもどうぞ。
このレシピの生い立ち
淡路島の新玉ねぎの甘味を生で食べたい。
新玉は水分が多いので、ポテトサラダは食べきった方がおススメ
ブログでも詳しく公開中
『和み～わくわく.blog』レシピ集あり
➤ https://bit.ly/32ntMFo
マカロニ入り新玉ポテトサラダ
やはり、ポテサラには①甘みが必要。
ベーコンと隠し味②でうま味をプラス、隠し味③で味を絞めます。通常の玉ねぎでもどうぞ。
このレシピの生い立ち
淡路島の新玉ねぎの甘味を生で食べたい。
新玉は水分が多いので、ポテトサラダは食べきった方がおススメ
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作り方
- 1
じゃが芋をお好きな大きさに切ったら適量の塩を入れて茹でて下さい。
- 2
茹で上がったらお湯を捨てて弱火で少し水分を飛ばし粉吹き芋状態に。適度に潰して大きさも調整。
-
- 3
じゃが芋を冷ます間に他の食材の準備をします。
- 4
新玉ねぎの場合、お皿やざるに薄切りの新玉ねぎを広げ３０-６０分空気にふれさせることで辛みを飛ばすことができます。
-
- 5
新たまは水分が多いので絞って下さい。
時間がない時や、通常の玉ねぎの場合は工程8の方法で。 - 6
旨み②ベーコンは油が出てくるまで炒めます。てカリカリ手前。
-
- 7
マカロニはメーカー通りの時間で茹でてお湯を切りオリーブオイル等をまぶしておく。
今回少し小さめに切りました。（3等分） -
- 8
薄切り玉ねぎと
きゅうりを一緒に5分程塩をまぶし水分が出てきたら、よく揉んだ後数分塩抜き。
よく絞っておく。 -
- 9
すべての材料を大きめのボールに移し、■調味料を加えて混ぜたら完成。
調味料の量は参考にして好みで調整して下さい。 - 10
注意：混ぜすぎるとじゃが芋のゴロゴロはなくなります。
翌日も食べるなら玉ねぎは塩揉みして水分を絞ってね。
コツ・ポイント
味のポイントはからしと甘さ。
チューブからしは予めマヨネーズで溶いておく。マスタードでも可。あくまで隠し味なので辛さを感じない程度に。
今回はじゃが芋の味を生かして薄味で。通常はマヨと砂糖をもう少し増やしてます。お好みで調整して下さいね。
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