カツオ竜田揚げ そら豆ソースかけ
かつお節のマルモ @marumo_katsuobushi
カリッと揚げたなまり節の竜田揚げに春色のそら豆ソースをかければ、目にもあざやかな一品に。おもてなしメニューとしても☆
このレシピの生い立ち
鹿児島県指宿市の特産品「そら豆」をたっぷり使用しました。春の味覚のそら豆を存分に味わえる一品です。
カツオ竜田揚げ そら豆ソースかけ
カリッと揚げたなまり節の竜田揚げに春色のそら豆ソースをかければ、目にもあざやかな一品に。おもてなしメニューとしても☆
このレシピの生い立ち
鹿児島県指宿市の特産品「そら豆」をたっぷり使用しました。春の味覚のそら豆を存分に味わえる一品です。
作り方
- 1
そら豆を塩ゆでし、皮をむいてつぶす。
- 2
鍋にそら豆と調味料Aを入れ、煮立ったら卵白を菜箸につたわせて流しいれ、すぐにフタをして火を止める。
- 3
味付けなまり節の汁気を軽くとり、片栗粉をまぶして180度に熱した油で揚げる。
- 4
２の鍋に３で余った片栗粉を水に溶かして流し入れ、とろみをつける。
- 5
なまり節を皿に盛りつけ、そら豆のソースをかける。
コツ・ポイント
味付けなまり節がこげないよう、注意して揚げてください。
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