Guiso de lentejas a la española y ensalada tibia de espinaca
Bueno inspirada realmente en la cocina española que tanto influenció la mesa colombiana y la calidad de las tierras de nuestra amada patria desbordada de agricultura por ende se coronó con nuestro famoso y delicioso chicharrón de cerdo y se acompaño con una ensalada tibia de cebolla morada hongos y espinaca, dándole de esta manera una identidad mestiza a este clásico español pero en esta versión completamente colombiano. 😋RECOMENDADISIMO!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofreír el ajo y la cebolla, cuando estén dorados agregar 1 litro de agua hasta hervir y añadir el laurel.
- 2
Agregar las lentejas cuando esté hirviendo el agua agregar sal y pimienta al gusto.
- 3
Cuando nuestras lentejas estén al dente añadimos la zanahoria luego de 5 minutos agregamos la papa y 5 minutos después añadimos la calabaza (la papa y la calabaza deben estar cortadas en cubos de 1 cm la zanahoria redonda con 2 milímetros de grosor)😋
- 4
Por último cortamos el chorizo (ya asado) transversalmente en rodajas de 5 milímetros, lo doramos y añadimos al las lentejas, dejamos hervir por 10 minutos a fuego bajo y Voila!!!
- 5
El tocino lo salpimentamos y antes de ponerlo en aceite bien caliente lo pasamos por harina así nos quedará más crujiente.
- 6
Para la ensalada sólo cortamos hongos en láminas y cebolleta morada en plumas ponemos en sartén con oliva y una pizca de sal, salteamos por 2 minutos agregamos la espinaca cortada en chiffonade salteamos 15 segundos y emplatamos.
- 7
Ahora a disfrutar 😍🤓😀
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