薄力粉は２回ふるっておく。２回ふるっておくことで、だまになりにくい。

型に水か油を少しつけて、型にぴったりと敷き紙をしく

卵をボールに割り入れる。

砂糖をまず１/3くらい入れ、ミキサーの低速で混ぜ合わす。

だいたい混ざり合ったら、ミキサーを高速にして、少しボールを斜めにかたむけながら混ぜる。

白っぽくなってきたら、残りの砂糖は２回にわけて入れる。

しっかり高速でよく混ぜることで、だんだんもったりしてきます。ここで一度ミキサーを止め、すくってみます。

とろとろっとなって、７の手順を確認したら、ふるった薄力粉を１/３入れます。

ここが重要です！ボールの底からしっかりすくえるくらいの大きさのゴムべらを用意してください。

※ゴムべらが小さすぎると混ぜる回数が多くなるので、膨らみが悪くなります

ゴムべらで底からすくい上げるように、大きな円を描くイメージをしてください

粉っぽさがうっすらなくなってきたら、また１/3薄力粉を入れて、１１～１２をくりかえす。

型をトントンと落として、空気をぬく。１８０度で１７分焼く

すぐに、型ごと落として衝撃をあたえて、焼き縮みを防ぐ

冷ましたら、デコレーションなどをするのもよし！そのまま食べるのでもよし！