お取り寄せにも負けないシュトーレン
主人が神戸から取り寄せるシュトーレンに負けない自家製シュトーレン！これなら毎年作れるぞ！
１ヶ月程常温でもちます。
このレシピの生い立ち
主人がシュトーレンが好きで毎年神戸よりお取り寄せ。
お取り寄せにも負けないシュトーレン
主人が神戸から取り寄せるシュトーレンに負けない自家製シュトーレン！これなら毎年作れるぞ！
１ヶ月程常温でもちます。
このレシピの生い立ち
主人がシュトーレンが好きで毎年神戸よりお取り寄せ。
作り方
- 1
●中種●ボウルに薄力粉、ドライイースト、牛乳を入れゴムべらで混ぜる。ラップをして室温で30分置いてから冷蔵庫で半日おく。
- 2
アーモンドは１５０℃に温めたオーブンで１０分加熱し、荒熱を取ったものを荒く刻んでおく。
- 3
ボウルに薄力粉と強力粉、バター、アーモンドプードルを入れ、砂糖とドライイーストは隣り合わせに置く。
-
- 4
４０℃に温めた牛乳をドライイーストめがけて加える。
- 5
手でバターを潰しながら全体を混ぜ、生地がボロボロ状態になったら中種を加えてさらに混ぜる。
-
- 6
生地がひとまとまりになるまでしっかり捏ねる。ミックスフルーツとアーモンド、粗塩を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。
- 7
生地を台の上に移し、１～２回引っ張るように伸ばし畳む。これ以上捏ねない！！
-
- 8
生地を丸め、固く絞ったぬれぶきんをかけて室温で２０分休ませる。（ベンチタイム）
- 9
両手で軽くガス抜きをし、包丁又はカードを使って２分割する。
- 10
めん棒で２０×１０ｃｍくらいに伸ばし、3つ折りにしシュトーレン的な形にする。
-
- 11
１７０℃に温めたオーブンで４０分焼き、バットに取り出す。
- 12
フライパンにバターを溶かし、全体に染み込ませるように優しく転がしながら浸す。温かいうちに粉砂糖半量を茶漉しでふる。
- 13
冷めたら残りの粉砂糖を同様にふり、ラップで包んで最低３日おいてなじませる。
- 14
※2009年※ 洋酒漬けではなくドライフルーツで作りました。美味しいけど、しっとり感が足りない。
- 15
※2011年※フルーツを半量で作るとライトタイプに。大人用って感じじゃない。
- 16
成形時、あまり抑えなかった。これも個性。しっとりタイプのドライフルーツ使用。子供たちが未成年のうちはこれでいこうと思う！
-
コツ・ポイント
３分クッキングにあったレシピではローマジパンを使っていましたが、そんなもの手に入らない！
アーモンドプードルで十分出来ました。
コツは捏ねない、発酵させない、すぐ食べない！
１ヶ月もつのでゆっくり楽しんでください。
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