ジュワ〜っと甘い、きんかんの甘露煮♪
きんかんと水と砂糖だけでとっても美味しい甘露煮ができます！風邪予防に、おせちに、お茶うけに。是非きんかんの季節に作って♪
このレシピの生い立ち
お砂糖と水だけでとっても美味しい甘露煮です。おせちに入れようと思い作りました。
保存が利くように砂糖はしっかり使っています。昔読んだ本のレシピを参考にして、年々自分の作りやすい方法にアレンジしながら作り続けています。
ジュワ〜っと甘い、きんかんの甘露煮♪
きんかんと水と砂糖だけでとっても美味しい甘露煮ができます！風邪予防に、おせちに、お茶うけに。是非きんかんの季節に作って♪
このレシピの生い立ち
お砂糖と水だけでとっても美味しい甘露煮です。おせちに入れようと思い作りました。
保存が利くように砂糖はしっかり使っています。昔読んだ本のレシピを参考にして、年々自分の作りやすい方法にアレンジしながら作り続けています。
作り方
- 1
きんかんは水洗いし、へたを取り、上下を残して包丁で切り目を入れて行く。
-
- 2
砂糖はきんかんの重量の50%くらいが美味しく保存しやすいです。キンカンは水気を拭き取っておく。
-
- 3
たっぷりのお湯で3分ほどきんかんを煮る。実を潰さないように取り出す。
-
- 4
渋みを抜くために水を張ったボウルに1時間ほど漬けておく。
-
- 5
鍋にきんかんを並べ、ひたひたに漬かるくらいの水と砂糖を入れる。
-
- 6
鍋をずらして、コトコトと弱火で煮る。皮も柔らかくなって汁にトロミがついて来たら完成。
-
- 7
もとの金柑の柔らかさや大きさにもよりますが、私はごく弱火で3～5時間ほど煮て冷ましてを繰り返しています。お好みの時間で。
- 8
食べるとジュワ〜〜っと潰れて甘くて美味しいです！風邪予防・喉ケアにも最適ですよ♪
-
- 9
3の行程の後、つまようじなどで、切り目の間から中の種を取り出すと、より食べやすいです。
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- 10
2009.12.トップ写真差し替えました。
- 11
良かったらブログにも遊びに来てね♪
トイロオフィシャルブログ http://lineblog.me/toiroiro/ - 12
自身のレシピサイト【トイロノート】により詳しく掲載中！検索してね♪
→http://toiro-note.com/ -
コツ・ポイント
切れ目をたっぷり入れることで中まで柔らかく甘くし上がります。子供が渋みが苦手なので、一度茹でた後で、あくや渋みをとるために冷水に一時間～一晩つけています。これで丸ごと甘くてジューシーな甘露煮になりますよ！
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