イングリッシュマフィン（白）
皮パリッ、中はもっちりふっくら。
このレシピの生い立ち
レシピID: 18832538、レシピID: 17617914 などを参考にさせていただいています。
セルクルのこと。牛乳パックの素材はオーブンに入れて焼く用には作られていない（コーティング材の耐熱温度は120℃）ので、金属製の方がグッドです。
イングリッシュマフィン（白）
皮パリッ、中はもっちりふっくら。
このレシピの生い立ち
レシピID: 18832538、レシピID: 17617914 などを参考にさせていただいています。
セルクルのこと。牛乳パックの素材はオーブンに入れて焼く用には作られていない（コーティング材の耐熱温度は120℃）ので、金属製の方がグッドです。
作り方
- 1
ホームベーカリーのパン生地コースでこね～1次発酵まで行います。
生地づくりはお得意な方法でどうぞ♪ -
- 2
-
- 3
生地をボウルに移し、空気を抜き、分割、成形します。8等分にする場合、約1個約70gです。
-
- 4
ベンチタイムを15分とります（濡れ布巾、ラップをする）。
-
- 5
成形しなおし、軽く霧吹きをしてコーングリッツを付けます。
コーングリッツは、多めに準備します。 - 6
天板にセルクルを並べておいて、コーングリッツを付けた生地を置いていきます。
- 7
生地の上にクッキングシート、重しの天板をのせて2次発酵します（35～40℃、30～40分）。
-
- 8
天板をのせたまま焼成します。
200℃10分。のせたクッキングシート、天板、セルクルをとってもう５分。 -
- 9
※ 強力粉は、ゆめちからブレンド（富澤商店）です。
- 10
※ セルクルは、90mm x30mm高さです。ステンレス製または牛乳パックとクッキングシートで自作したものです。
- 11
※ 工程の写真は、強力粉の半量を全粒粉に、砂糖を粒状玉糖に置き換えた回のものです。(2013/03/30)
コツ・ポイント
ホームベーカリーは、1斤用（象印 BB-HS10）です。1.の工程は材料をいれて1時間45分、出来上がりまで全部で3時間40分です。
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