鬼旨トンテキとん平焼き
厚切りの豚ロースをニンニクソース風味のステーキにして中に忍ばせています🥩
少し手間のかかる工程ですが、食べ応えある鬼旨とん平焼きに仕上がること間違いなしです！♪
鬼旨トンテキとん平焼き
厚切りの豚ロースをニンニクソース風味のステーキにして中に忍ばせています🥩
少し手間のかかる工程ですが、食べ応えある鬼旨とん平焼きに仕上がること間違いなしです！♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースのドリップをペーパーでよく拭き取る。筋に切り込みを入れ、数ヵ所包丁でさしておく。
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- 2
両面にソースを分量分塗り、スライスしたニンニクを乗せる。①にラップを密着するように被せて1日冷蔵庫で寝かす。
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- 3
キャベツを千切りにし、5分ほど水に浸す。 水気をよく切っておく。
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- 4
漬けていた②の豚ロースを焼く前に、塗っていたソースをヘラである程度落とす。 ソースは後で使うので捨てずにとっておく。
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- 5
フライパンに油と豚ロースを入れて(コールドスタート)蓋をして約3分、中火で熱する。
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- 6
裏面にひっくり返して塩胡椒を適量振る。 蓋をして弱火で約2分焼く。
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- 7
肉を取り出し、フライパンの油と焦げをペーパーである程度拭き取る。 肉は1口～2口サイズにカットする。
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- 8
フライパンに④のソース、本だし、みりんを入れて熱する ⚠️沸いたら弱火にして1～2分くらい沸々とさせる。ソースを取り出す。
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- 9
フライパンをまた一旦綺麗にして、油を入れて熱する。 溶き卵を準備し、しっかりフライパンの温度が上がったら流し広げ入れる。
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- 10
気泡が出たら穴をあけ、半熟に固まったら火を止める。 ⑦のカットした肉を下半分のちょい下に乗せる。
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- 11
その上にキャベツを乗せ、卵の上半分を手前に折り畳むように被せる。
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- 12
お皿に盛り付け、⑧のソースを塗る。 マヨネーズ、かつお節、青海苔をトッピングして出来上がり♪
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コツ・ポイント
※⑧の工程⚠️ 肉を漬けていたソースを使うので必ず1～2分沸々とした状態で沸かしてください。 ・キャベツに火を通したい方は⑧でソースと炒め合わせてください。私はトンテキにはシャキシャキの生キャベツが合うと思うので火は通しません
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