春だ！シェフ直伝！旬な桜鯛の絶品かぶと煮
桜鯛(真鯛)のあらをあら煮(煮つけ) にしちゃいました。全く生臭くないやり方教えます！ご飯にお酒も進んじゃう！絶品です！
このレシピの生い立ち
あらが安かったから。
春だ！シェフ直伝！旬な桜鯛の絶品かぶと煮
桜鯛(真鯛)のあらをあら煮(煮つけ) にしちゃいました。全く生臭くないやり方教えます！ご飯にお酒も進んじゃう！絶品です！
このレシピの生い立ち
あらが安かったから。
作り方
- 1
桜鯛の時期だ～！今日は頭だけです。これでたったの200円。うろこを良く落としてね！たっぷりの熱湯を沸かしておきましょう。
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- 2
血あいなどがあるので水洗いします。良く落としてね！気持ち悪いとか言わないでね！(笑)
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- 3
塩を全体に振ります。全体につけてね！
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- 4
15分程したら鯛の汚れが浮くので水洗いして。熱湯の中にあらを突っ込みます！
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- 5
私は生臭いの大嫌いなので霜降りではなく、下茹でしちゃいます！全く臭くなくなるよ！
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- 6
さらに水洗いします。この下処理をすれば失敗知らず！
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- 7
○を合わせて火にかけます。深めのフライパンがオススメです。
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- 8
沸騰したら・・・。
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- 9
あらを突っ込みます！再度沸騰させてね！下茹でした叩きゴボウを入れても美味しいです！
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- 10
あくをすくって、落し蓋をして中火の弱火位で40分程煮ます。強火と弱火はダメよ！煮崩れしちゃうから。
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- 11
途中天地を返してね！30分程のところで味見をしてね！煮汁が適度に煮詰まれば完成ですが・・・。
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- 12
私は火を消して、一晩寝かせます。冷める時に味が染みるからさ。
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- 13
翌日再度沸騰させたら完成です！
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- 14
今日は白髪ねぎを・・・。
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- 15
のせました。骨が多いので注意してくださいね！あとご飯とお酒の進み過ぎもご注意を！(笑)
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- 16
H26年2月6日話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
コツ・ポイント
良く洗う→塩を振る→霜降りする→調味料を沸騰させてから鯛を入れる！以上！(笑)
女性の皆さん鯛の目に負けず作ってみましょ。（目が怖いとおっしゃる女性の方多いですよね）桜鯛とは春先に出回る真鯛の事です。素晴らしいネーミングですね！
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