鶏皮を準備してください。買う時には、なるべく肉厚なものを選んだ方が油が出やすいです。今回は200g使います。

包丁で適当な大きさに切ります。(目安は5cm角位の大きさ)

熱したフライパンに入れて炒めます。フライパンはこびりつかない加工の物がお勧めです。(テフロン加工等)

フライパンにこびりつかない様、ヘラで返したりしながら炒めてください。(状況を見ながら強火→中火)

炒めていると次々と油が出てくるので、多くなったら別容器に油を移してください。

こんがりとなるまで、油をとりながら炒めてください。(10分位が目安です)

出なくなったら火を止めて完成です。

残った鶏皮の残りはポン酢おろしと七味をかけて食べると、美味しいツマミとしていただけますので、ぜひ2次利用してください。