シンプルdeふわふわシフォンケーキ☆
ふわふわ・しっとりな基本のシフォンケーキ☆難しいと思われがちですが、コツさえ掴めば簡単に美味しいシフォンの完成です＾＾
このレシピの生い立ち
バターを使用しないcakeを作りたくて、シフォン作りを始めました＾＾ 我が家は常にこのレシピです。
抹茶&小豆、紅茶、チョコチップ、バナナなど、加えるもので、色々なお味が楽しめるのでおやつは勿論、presentにも最適です☆
シンプルdeふわふわシフォンケーキ☆
ふわふわ・しっとりな基本のシフォンケーキ☆難しいと思われがちですが、コツさえ掴めば簡単に美味しいシフォンの完成です＾＾
このレシピの生い立ち
バターを使用しないcakeを作りたくて、シフォン作りを始めました＾＾ 我が家は常にこのレシピです。
抹茶&小豆、紅茶、チョコチップ、バナナなど、加えるもので、色々なお味が楽しめるのでおやつは勿論、presentにも最適です☆
作り方
- 1
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。時間が無い時は冷凍庫でもOK。
・ - 2
＜卵黄生地＞
①卵黄に砂糖を入れ、泡だて器で混ぜる。
サラダ油を入れ、馴染むまで混ぜたら牛乳を加え、ぐるぐると混ぜる。 - 3
②ふるった薄力粉を加え、ダマが無くなるまで、大きく混ぜる。バニラエッセンスを加える。
- 4
＜メレンゲ＞
①卵白をほぐし、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、砂糖の１/2量加え、ザラツキが無くなるまで混ぜる。 - 5
②残りの砂糖を加え、更に泡立てる。
＊泡だて器を持ち上げた時、立ちあがった卵白の先端がおじぎする位まで。 -
- 6
↑これでは泡立て過ぎ！！固めのシフォンになってしまいます！ピンと角が立つのではなく、先がクイッとおじぎする位がbest☆
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- 7
＜卵黄生地+メレンゲ＞
a.卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、手早くしっかりと混ぜる。
＊泡は消えてOK！ - 8
aをメレンゲのボールに一気に加え、底からすくい上げる様にして馴染ませる。メレンゲの白さが無くなるまで。
＊泡は消さない！ - 9
生地を型に流し入れ、軽くゆすって表面を滑らかにし、１回だけトンと型を上から落として気泡を抜く。
-
- 10
１７０℃のオーブンで３０~３５分焼く。
竹串を刺して、生地が着いてこなければOK！ - 11
焼きあがったらすぐに空き瓶などを使用し、逆さまにして完全に冷ます。
-
- 12
ラッピング例☆
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コツ・ポイント
・卵白を入れるボールは汚れが無く乾燥していること。必ずボールごと冷蔵庫で冷やす！
・メレンゲの泡立て具合（６の画像参照）。
・オリーブ油&豆乳&きび砂糖を使用すると、ヘルシーな仕上がりに＾＾。
・焼き上がったらすぐ逆さまにして下さい！
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基本のシフォンケーキ（プレーン） 基本のシフォンケーキ（プレーン）
基本ができるとアレンジも簡単！難しいと思われがちですが、結構簡単にできます。泡だてはしっかりと。ふわふわしっとりシフォンケーキです。
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