茄子のへたを取り、半分にきってから、ぶつ切りにする。水につけておく。

ピーマンはヘタと種をとってぶつ切りにする。
椎茸は３等分くらいに切る。

ニンニクはみじん切り。

ブリを１～２センチの厚さに切る。片栗粉をまぶしておく。

野菜と椎茸は水分を拭いて油通し。ブリはカリっと揚げる。

調味料を全て混ぜてフライパンで火にかける。揚げた材料をいれて炒める。