愛知の魚100選 アナゴの蒲煮丼
黒鯛チヌ子 @cook_40055608
人気検索で1位獲得。感謝！煮アナゴもいいですが、蒲焼＋煮物＝蒲煮は如何ですか？皮の硬い種類のアナゴでも柔らかくなります
このレシピの生い立ち
愛知県水産課が発行している「あいちのおさかなBOOK2018」を参考に私好みにアレンジしました。
https://www.pref.aichi.jp/soshiki/suisan/0000020625.html
愛知の魚100選 アナゴの蒲煮丼
人気検索で1位獲得。感謝！煮アナゴもいいですが、蒲焼＋煮物＝蒲煮は如何ですか？皮の硬い種類のアナゴでも柔らかくなります
このレシピの生い立ち
愛知県水産課が発行している「あいちのおさかなBOOK2018」を参考に私好みにアレンジしました。
https://www.pref.aichi.jp/soshiki/suisan/0000020625.html
作り方
- 1
開いたアナゴを買ってきます。今回はマアナゴより味が劣りますが、ゴテンアナゴで作ってみます。
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- 2
斜めにしたまな板に皮を上にして広げ、熱湯をかけます。
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- 3
そのあと、包丁の背で皮のヌメリを取り除きます。
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- 4
★の材料を混ぜて、タレを作り、ひと煮立ちさせて、タレのトゲを取ります。
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- 5
アナゴをグリルで焦げ目付くくらいに焼きます。
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- 6
焼けたアナゴを熱いうちにタレに入れます。
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- 7
すべてのアナゴをタレに入れ、タレにとろみが出るまで煮ます。
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- 8
アツアツご飯に乗せて、タレをかけて召し上がれ。この旨さは鰻丼にも負けません。薬味に山椒では無くワサビも合いますよ♪
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コツ・ポイント
今回のゴテンアナゴは蒲郡漁協西浦マーケットで３尾３００円でした。ウナギより激安！
蒲郡漁協西浦マーケットは水曜日定休（月２回）だそうです。
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