簡単美味!ベーコンと野菜のお食事マフィン

yuyu273
yuyu273 @cook_40127490

混ぜて焼くだけ!簡単でお気軽にできる、お食事系マフィンです♡朝食、軽食、ピクニックなどにもどうぞ!!
このレシピの生い立ち
もそっとしたお食事系マフィンが苦手で、美味しく出来ないかな〜と作りました。カラフル野菜で彩りもよく、赤いパプリカのハートがポイントです。

簡単美味!ベーコンと野菜のお食事マフィン

混ぜて焼くだけ!簡単でお気軽にできる、お食事系マフィンです♡朝食、軽食、ピクニックなどにもどうぞ!!
このレシピの生い立ち
もそっとしたお食事系マフィンが苦手で、美味しく出来ないかな〜と作りました。カラフル野菜で彩りもよく、赤いパプリカのハートがポイントです。

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材料

7cmマフィン型6個分
  1. 全卵 2個
  2. パプリカ(赤) 1/2個
  3. ピーマン 1個
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. ベーコン 50g
  6. 薄力粉 105g
  7. ベーキングパウダー 4g
  8. 三温糖 10g
  9. 4g
  10. 牛乳 60ml
  11. キャノーラ油 50ml
  12. オリーブオイル 20ml

作り方

  1. 1

    型にベーキングカップを敷く。パプリカは2.5~3cmくらいのハートのクッキー型で抜いてよけておく。

  2. 2

    残りの野菜をさいの目切りにする。ベーコンも野菜と同じくらいの大きさに切る。

  3. 3

    薄力粉、ベーキングパウダー、三温糖、塩をボウルに振り入れておく。

  4. 4

    3に溶き卵、牛乳、キャノーラ油、オリーブオイルを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

  5. 5

    ベーコンと、さいの目切りにした野菜を4に加える。

  6. 6

    ゴムベラで軽く混ぜ、ベーキングカップを敷いた型に生地をスプーンを使って均等に入れる。

  7. 7

    よけておいたハートのパプリカを6の上にのせる。

  8. 8

    180度に予熱したオーブンで20分焼く。(ご家庭のオーブンにあわせて、温度、焼き時間調整してね)

  9. 9

    焼けたら出来上がり。

コツ・ポイント

特にありません。好みの野菜で作ってみてね!個別にラップで包み、冷蔵、冷凍できます。

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yuyu273
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4歳の娘を持つママです。お料理好き♡作って美味しく食べてもらうのがやっぱり嬉しいですよね!皆さんのレシピ、楽しく美味しく活用させていただき、ありがとうございます。ちょっぴりズボラなので簡単で肩肘はらないで、作れるものが普段は多いです。ブログ書いてます。⇨ http://horiyuudolce.tokyo
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