Ａを鍋に入れて沸騰させ、冷やしておく。（塩を多めにして作り、氷を入れても）

なすは薄切り、長ねぎとししとうは小口切り、しいたけは薄切りにする。

フライパンにごま油を熱して２を炒める。途中で豆板醤を加え、ねぎに軽く焦げ色がつくまでしっかり炒める。

器にゆでて水洗いしたそうめんを入れ、３をのせる。１のだし汁をかけ、刻んだみつばをちらす。