ボウルにバター牛乳を入れて湯せんにかけ、抹茶を加えて溶かしておく。（そのまま湯せんにかけておく）

天板にシートを敷く。薄力粉をふるっておく。オーブン１８０℃に温める。

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながら、もせんたりとするまで（のの字が書ける位）しっかり泡立てる。

途中湯せんから外し更に泡立てる。（写真のように後が残る位）最後は中速で２分生地のキメを整える。

④にふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、底からすくっては切るように優しくさっくり混ぜ合わせます。

①の抹茶のボウルに⑤の生地をお玉２杯分程入れて馴染ませてから⑤に戻し、全体が混ざり、生地につやが出るまで１分程混ぜる。

天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし表面の泡を消す。１８０℃のオーブンで約１２分焼きます。

焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をする。ラップをかけて冷ますと焼き色は綺麗にはがれます。

モンブランクリーム・・栗甘露煮１００ｇ、甘露煮シロップ１００ｇ、生クリーム１００ｇをミルサーにかけてペーストにする。

生地を裏返した方が綺麗な場合は裏返す。生クリームをお好みの味にホイップします。（硬めに）

クリームを生地に塗っていきます。手前には多めのクリーム、⑨のモンブランクリーム、栗甘露煮をのせる。

巻いては優しく押さえ、シートを転がすように。（巻けた部分からシートをはがす）

最後はラップで包み冷蔵庫で半日休ませる。盛り付けは⑨のモンブランクリームを絞り、栗甘露煮を盛り付ければ出来上がりです。