中華風レタスの湯引き

林正樹 @cook_40043283
レタスをゆでて、オイスターソースと油をかける簡単料理ですが、ひと手間かければ本格的なおいしさです
このレシピの生い立ち
簡単な料理なんですが、これが作ってみると意外なおいしさでビックリします。レタス1玉があっという間に食べられてしまいます。香港の飲茶でも定番なワゴン料理です。
中華風レタスの湯引き
レタスをゆでて、オイスターソースと油をかける簡単料理ですが、ひと手間かければ本格的なおいしさです
このレシピの生い立ち
簡単な料理なんですが、これが作ってみると意外なおいしさでビックリします。レタス1玉があっという間に食べられてしまいます。香港の飲茶でも定番なワゴン料理です。
作り方
- 1
オイスターソース大1、ショウユ大1/2、酒小1、砂糖少量、油大1、ごま油小1を煮立て、タレを作る
- 2
レタスは縦4つに切り、芯を落としておく
- 3
たっぷりの熱湯に油を大さじ2入れて沸騰させ、レタスを沈め、一呼吸おいてザルに上げ、押しつけてよく水を切る
- 4
皿に盛ってタレをかけて出来上がり!
コツ・ポイント
・ゆでるときに油を入れると皿に盛ったとき水が出にくくなり、最後までおいしく食べられます
・レタスの場合、鉄分のせいでゆでるときに塩を入れると色が黒くなるので、塩は入れない
・タレを煮立てるのがおいしいさの秘訣です
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